RENACIMIENTO MAYA IMPULSA INICIATIVAS TURÍSTICAS

 

Yucatán fortalece su liderazgo en turismo gastronómico

 

·El Gobierno del Renacimiento Maya impulsa iniciativas turísticas que aporten al desarrollo regional de las comunidades y enaltezcan el legado de la cultura maya.

 

Con la participación de cocineras y cocineros tradicionales, artesanos, productores y estudiantes universitarios, se llevó a cabo con gran éxito la primera edición de Tak’an Festival Vocacional de Cocina, un encuentro que celebró las raíces culinarias vivas de Yucatán y promovió la vinculación entre sectores público, privado, académico y comunitario.

 

El evento, creado y dirigido por el chef Wilson Alonzo Báez, fundador de Ya’axché Centro Etnogastronómico, se realizó los días 9 y 10 de agosto en la ex estación del tren de Halachó, con el respaldo del Gobierno del Estado encabezado por Joaquín Díaz Mena, a través de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), la Secretaría de la Cultura y las Artes (Sedeculta), el Instituto Yucateco de Emprendedores (IYEM) y el Instituto para el Desarrollo de la Cultura Maya (Indemaya). De igual manera se sumó el Ayuntamiento de Halachó y empresas yucatecas. 

 

La programación incluyó talleres de cocina tradicional y contemporánea, conferencias sobre identidad y sustentabilidad, muestras gastronómicas en el Pasillo de Humo, presentaciones artísticas, juegos tradicionales y el tradicional baile de cabeza de cochino. Destacó el concurso “Batalla de Fogones”, en el que participaron seis equipos de estudiantes de universidades de Chiapas, Mérida y Valladolid.

 

En esta primera edición, 15 expositores de cocina tradicional provenientes de los Pueblos Mágicos de Sisal, Maní, Motul, Tekax y Espita, así como de los municipios de Halachó y Maxcanú, y de los estados de Chiapas, Tabasco y Campeche, compartieron su talento culinario. Además, 12 artesanos de Halachó y Maxcanú instalaron módulos de expoventa, ofreciendo productos de diferentes materiales como prendas bordadas y accesorios de henequén. 

 

El Festival Tak’an Cocina Vocacional busca consolidarse como una plataforma integral para impulsar el turismo gastronómico responsable, fomentar la sostenibilidad alimentaria y ofrecer espacios de participación que fortalezcan el tejido social, reconozcan el valor del conocimiento ancestral y vinculen a las nuevas generaciones con los oficios culturales.

 

La iniciativa también contó con el apoyo técnico de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, a través de la organización Ciudad de Gastronomía, para documentar y registrar las mejores prácticas del festival como experiencia modelo de turismo comunitario y de impacto social, con potencial de replicarse en otras regiones.

Cabe destacar que el Centro Etnogastrómico Ya’axché forma parte del catálogo de Iniciativas turísticas de las comunidades mayas, "Yucatán. Mosaico de experiencias", realizado por Unesco México en coordinación con el Gobierno del Estado a través de Sefotur; la organización Co’ox Mayab y Airbnb para impulsar un turismo cultural y comunitario sostenible.

 

La entrada libre permitió que habitantes y visitantes disfrutaran de dos días de gastronomía, cultura e identidad

Ramírez Marín impulsará cocina tradicional yucateca en el mundo

 

- “Sabor a Mérida” tendrá especial énfasis en la gastronomía local e impulso a las cocineras tradicionales

-Preservar el arte culinario ancestral por medio de la Academia de Turismo de Mérida

 

Enaltecer a las cocineras tradicionales y gastronomía de la región como un atractivo de la capital yucateca para el mundo, será parte de la estrategia del proyecto “Sabor a Mérida”, que promueve el candidato a la alcaldía de la ciudad, Jorge Carlos Ramírez Marín.

 

De visita en la comisaría de Dzityá, el aspirante del PRI-PRD recalcó que será por medio de la Academia de Turismo de Mérida que se impulsará la profesionalización del sector gastronómico de la entidad.

 

 Además, se le dará espacio a las cocineras tradicionales para que sean las mentoras de las nuevas generaciones, preservando la comida típica del estado y convirtiéndola en un sello distintivo y punto de atracción.

 

“Vamos a convertir a Dzityá en un centro gastronómico donde la gente pueda comer como antes, disfrutar de los sabores tradicionales, hechos por personas que han preservado las recetas por muchas generaciones y que queremos que se conserven muchas más”, expresó.

 

Ramírez Marín, acompañado de la candidata a diputada federal por el distrito IV, Gabriela Cejudo, visitó a la cocinera tradicional Blanca Rosas Campos, quien por más de medio siglo se ha dedicado a la elaboración de platillos yucatecos, oficio que no solo significó el sustento de su familia y 4 hijos, sino también el orgullo de llevar el nombre y el sabor del estado a distintas partes de México.

 

“Yo aprendí a cocinar con mi abuelita, ella me creció y me enseñó todas sus recetas. Yo hago de todo, cocino escabeche, relleno negro y blanco, queso relleno, pavo asado, cochinita y muchos otros platillos”, relató.

 

Además, “Sabor a Mérida” también contempla la edición de un libro que recoja las recetas tradicionales de la gastronomía local, que espera convertirse en un escaparate para que el mundo desee probar los platillos que se hacen en la ciudad blanca.

 

“Queremos que la comida de nuestra entidad sea un emblema de la misma, porque tenemos todo para conquistar a los paladares más exigentes”, agregó Ramírez Marín.

 

Durante la jornada sabatina, el abanderado caminó por las calles de la comisaría de Dzityá y visitó varios talleres de artesanos de piedra y madera con quienes platicó sobre el impulso que se le dará al sector desde el Ayuntamiento.

 

Les explicó sobre los créditos blandos que planea otorgar, la capacitación y acceso que podrán tener a la Academia de Turismo de Mérida, así como de los planes de promoción que permitan dar a conocer su trabajo al mercado local y mundial.

 

También saludó a los vecinos de la zona, escuchando sus principales reclamos, entre los que destacan mejores servicios públicos, desde iluminación, mejorar las condiciones de sus calles, más seguridad, más transporte y limpieza de sus espacios, entre otros.

 

En ese sentido, Ramírez Marín reconoció el trabajo que los brigadistas estaban realizando en la comisaría para mejorar las condiciones de la misma y recordó que esa será la estrategia de su gobierno, brindar empleos a las personas de la comunidad para que cuiden sus espacios.

 

Aseguró que las comisarías ya no serán olvidadas, pues su atención será constante, dos veces al mes, para reducir la brecha de desigualdad y convertir a Mérida en una sola.